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梳乎厘比較著名的原因除了其口感極佳外,也和它曇花一現的品嚐時間有有關。梳乎厘只有出爐後的短短幾分鐘品嘗時間,幾分鐘後曾經的美麗便會隨著熱氣的散去迅速塌陷,輕盈的口感也不覆存在。也許正是因為短暫,它的美才彌足珍貴。
準備材料 |
所需份量 |
忌廉芝士 |
250g |
酸奶油 |
50g |
蛋黃 |
3隻 |
砂糖 |
40g + 60g |
蛋白 |
3隻 |
玉米澱粉 |
20g |
檸檬汁 |
酌量添加 |
檸檬皮 |
1個 |
冷凍海綿蛋糕底 |
一個 |
杏脯醬 |
酌量添加 |
朗姆酒 |
酌量添加 |
準備一:解凍冷凍的海綿蛋糕底,切一片1厘米厚的薄片
準備二:將烤箱預熱至180°C
步驟一:忌廉芝士加熱到室溫後,將其與酸奶油混合,加入40克砂糖並混合
步驟二:分批加入蛋黃並攪拌,然後磨碎檸檬皮後和檸檬汁一起攪拌
步驟三:加入過篩的玉米澱粉後攪拌
步驟四:將60克砂糖分次加入蛋白中,並進行攪拌,製成蛋白霜
步驟五:將蛋白霜分三勺加入(3)中,攪拌均衡後可添加第二勺
步驟六:在模具中鋪上海綿蛋糕底,然後將(5)倒在蛋糕上,將其放在鋪有熱水的烤盤上,在180℃的烤箱中烘烤30分鐘
步驟七:烘烤完畢後,將其從蛋糕冷卻器上移開,並在拆模前冷藏至質感堅硬。最後,在蛋糕表面刷上杏子醬和朗姆酒的混合物
登登!日式梳乎厘完成了!是不是很簡單呢~
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受限制食物售賣許可證
預先包裝供不經烹煮而食用的蠔 PERMIT NO. 0391804542
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